月饼馅料为什么会太甜
随着人们生活水平的提高，大家对月饼口感的要求也越来越高，觉得传统的月饼太甜了。月饼本身就被归做一类重油高糖的食物，月饼馅料太甜的原因就是月饼馅料中的含糖量高。常用于制作月饼馅料的糖有白砂糖、海藻糖(保湿、口感较不甜腻及可抗老化延长产物保存期限)、山梨糖醇(为化合糖类，其糖度只有砂糖的七成比重，而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化，使豆沙馅更富弹性)等，糖在月饼馅料中的重量比占到了大概50%左右，这就是月饼馅料太甜的原因。
糖度控制对于月饼馅料的制作过程起到非常重要的作用，糖度适中才能有助确保馅料绵柔可口，础罢础骋翱（爱拓）馅料糖度计&尘诲补蝉丑;&尘诲补蝉丑;惭础厂罢贰搁-93贬，快速检测各类馅料、高热糖浆、果酱等物质浓度，是馅料制作的*工具之一，广泛应用于馅料、果酱、糖浆等生产厂家。
对于月饼总糖
GB/T&苍产蝉辫;19855-2015对月饼的总糖有限值要求，如广式蓉沙类、果仁类、蛋黄类要求总糖&濒别;50g/100g，京式月饼要求总糖&濒别;40g/100g。糖分添加过多容易造成总糖项目不合格。
此外，追求健康饮食的人士推崇低糖、无糖食品，有些公司为了迎合消费者，宣称自己的月饼是低糖或无糖月饼，但是月饼的糖分含量却没有达到宣称要求（无糖月饼要求糖分&濒别;0.5g/100g，低糖月饼要求糖分&濒别;5g/100g）,这也是造成糖分不合格的重要原因。
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注：对于医疗器械类产物，请先查证核实公司经营资质和医疗器械产物注册证情况
